Salzburg (OTS) – Die besten Patissièren und Patissiers aus dem
deutschsprachigen Raum
saßen in der Jury und kürten in einem spannenden Finale vor hunderten
Zusehern auf der Gastmesse in Salzburg ihren neuen „süßen Helden“,
den „Doux Heros 2025“ Alexander Fink aus dem bayrischen Pfaffenhofen
an der Ilm. Mit ausgefallenen Dessertkreationen wie Mango „Polynésie
française“ oder „Petit Café Gourmand“ beeindruckte der 36-jährige
Patissier die Jury und siegte in der zweiten Auflage des neuen
Patisserie-Wettbewerbs „Doux Heros“, veranstaltet vom Magazin KALK&
KEGEL gemeinsam mit Confis Express . Der Preis: Für ihn geht es
gemeinsam mit Original Beans in das Ursprungsland der Schokolade nach
Peru.
„Doux Heros repräsentiert die moderne Patisserie wie kein zweiter
Wettbewerb: Gearbeitet wird ausschließlich mit Top-Qualität, im
Vordergrund stehen Handwerk und Geschmack, in der Jury sitzen die Top
-Stars der Patisserie. Es geht nie um einfache Süße, sondern um die
komplexe Aromenvielfalt der internationalen Patisserie“, sagt KALK&
KEGEL-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech . Über Platz 2 darf sich die
Schweizerin Nicole Lüthi freuen. Platz 3 ging an die Österreicherin
Anna Schediwey .
Live auf der Bühne und vor den Augen der Jury mussten die drei
Finalisten jeweils drei Gerichte zubereiten – ihnen stand dabei ein
Warenkorb zur Verfügung, u.a aus nachhaltigen Top-Produkten wie
Original Beans , Vanille Kiste , PCB Creation , Be Better Plant
Butter , Naber Organic BIO Fairtrade Kaffeebohnen , Fruchtpüree von
Les Vergers Boiron sowie korrespondierend zu den Gerichten La Torre
Franciacorta DOCG Satèn Millesimato 2017 (Schaumweinkontor) sowie
WILD Quitte Fruchtessenz der Edition Sommelier von Obsthof Retter .
„Die Patisserie entwickelt sich aktuell zu einer eigenen und
hochspannenden Disziplin innerhalb der Kulinarik. Gut ausgebildete
Patissièren und Patissiers werden weltweit gesucht und gehyped“, so
Jurysprecher Jan Eggers (Gault&Millau Patissier des Jahres 2024).
In der Jury für den Wettbewerb nahm das Who-is-who der Branche
Platz: Julia A. Leitner (Patissière des Jahres 2014, CODA, Berlin),
Marco D’Andrea (Gault&Millau Deutschland Patissier des Jahres 2020 –
Gourmetrestaurant Mamesa, The Fontenay, Hamburg), Thomas Scheiblhofer
(Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2016 – TIAN, Wien),
Sabrina Schanz (Gault&Millau Deutschland Patissière des Jahres 2015 –
Original Beans), Patrick Slamanig (Goldene Birn, Graz), Ian Baker (
Patissier des Jahres Schlemmer Atlas – Vier Jahreszeiten Kempinski,
München), Matthias Mittermeier (Executive Pastry Chef Pfersich
Trendforum, Neu-Ulm), Sebastian Kraus (Patissier des Jahres 2019 und
Brand Ambassador Les Vergers Boiron) sowie Jury-Sprecher Jan Eggers (
Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2024 – Zur Goldenen
Birn, Graz) und die Vorjahressiegerin Luise Grottenthaler (DOUX HEROS
2024, Söl’ring Hof, Sylt).
Bilddownload: https://dreamshappen.at/doux-heros-2025/